곶감의 표면에 생기는 흰 가루는 무엇일까? 호랑이가 온다고 해도 울던 아기가 곶감 준다는 말에 울음을 뚝 그쳤다는 이야기가 있다. 사실은 호랑이보다 더 무서운게 아니라 울음을 뚝 그칠 정도로 곶감이 맛있다는 이야기일 것이다 감은 단맛이 나는 대표적인 가을 과일 중의 하나. 우리 나라에서는 남쪽 지방에서 많이 난다. 감은 비타민 C가 귤의 두 배나 들어 있다. 비타민 A도 많이 들어 있는데, 감은 곶감으로 만들면 그 양이 두 배로 늘어난다. 대신 곶감에는 비타민 C가 거의 없어진다. 곶감은 감이 다 익기 전에 따서 껍질을 벗겨 꼬챙이에 꿰어 말려 만든다. 그러면 생감이 곶감으로 변하면서 표면에 하얀 가루가 생기는데, 이 하얀 가루의 정체는 포도당,과당 등이 말라서 된 것이다. 하지만 하얀 가루가 많이 묻어..